Meraklıyım

Resim çok çekici değil ama çay şahane. Dün akşam Roberts' Coffee'de tanıştık kendisiyle. Darjeeling, nam-ı diğer "çayların şampanyası". Böyle anılmasının nedeni şampanya gibi adını üretim bölgesinden alması. Ana vatanı Hindistan'ın Batı Bengal eyaletinde bulunan Darjeeling.  İyi demlendiğinde nispeten açık renkli ve floral aromalı bir çay oluyor. Genelde siyah çay olarak üretiliyor ama son dönemde yeşil ve oolong olarak üretim de başlamış. Edit: Dün Kanyon'da bulunan Tea&Me'de sordum 100 gramı 45 TL. Roberts Cafe'de fincanı 5 TL. 

Ekmek yerine kullanılan iki parça kızartılmış tavuk arasına iki dilim bacon, peynir ve özel sos. İnsanlar için mi yapmışlar acaba? KFC'nin web sitesine göre 540, bağımsız kuruluşlara göre 1230 kalori. İkincisi daha doğru gibi geldi bana, ve doğruysa yetişkin bir erkeğin günlük kalori ihtiyacının yarısı. İçeriğindeki 32 gram yağ ve 1380 mg sodyum da cabası. Amerikalılar bu kadar sağlıklı beslenirken niye obezite şikayetleri var acaba? Amerika'da bugün piyasaya çıktı, bize gelmesi uzun zaman alır diye umuyorum. Hatta keşke hiç gelmese... Ürünün web sitesi  http://www.kfc.com/doubledown/

Pazar gününün en güzelini en sona sakladım. Asitane, Kariye Müzesinin hemen arkasında Osmanlı yemekleri konusunda uzmanlaşmış bir restoran. Uzun zamandır gitmek istiyorduk ama yer olarak bize biraz ters kaldığından sürekli erteliyorduk. Tiyatronun Unkapanında olmasını fırsat bilip attık kendimizi Asitane'ye. Gittiğimizde bizden başka bir masa vardı sadece. Çalan tasavvufi müzik zaman zaman bizi baysada genel olarak ortamı beğendik. Başlangıç olarak masaya cevizle çekilmiş yeşil zeytin ezmesi ve tulum peyniri geldi. Her ikisini de ekmeğe sürerek afiyetle yedik. Ottosantral gibi Asitane'de ekmeğini kendisi yapıyormuş, ekmekler yine lezzetli ve tazeydi. Biz Ayşegül ile Toyga aşı çorbası ile başladık. Nohut ve yarma ile hazırlanan yoğurtlu soğuk bir çorba. Üzerindeki zeytinyağı ve kekikle servis ediliyor. Doyurucu ve lezzetliydi. Zeynep bayıldı tabağı (patlıcan ve kabak bayıldı), Kerem de Dane-i Sarı (nohutlu ve safranlı pirinç pilavı) ile başladı yemeğe. Dido başlangıcı ...

Pazar programına Yüksel Aslan sergisi ve enerji müzesi gezisini alınca kahvaltıda çok zaman kaybetmemek için Santralistanbul'un içerisindeki Ottosantral'i tercih ettik. Önceden tedbirimizi alarak Ottosantral’in web sitesinden menüyü kontrol ettik. A la carte kahvaltı seçeneğide mevcuttu. Gönül rahatlığıyla gittik ama gittiğimizde Pazar günleri sadece brunch yaptıklarını web sitelerinde belirtmeyi unuttuklarını farkettik. Biz içeriye girdiğimizde sağanağa dönen yağmur alternatif arama isteğimizi köreltince kaderimize razı olduk. Önyargılarımıza rağmen büfeyi beğendik. Çeşitlilik ve ürün kalitesi gayet başarılıydı. Açlıktan büfenin resmini çekmeyi akıl edemedik. Ekmeklerini kendileri yaptıkları için çeşit bol, taze ve lezzetli. Ben ayrıca kruvasanlarını da çok beğendim. İçilen çaylarla birlikte hesap kişi başı ortalama 40 TL geldi.

Oslo Üniversitesinde yumurta haşlamak ile ilgili bir araştırma yapılmış. Yemek kitaplarındaki 3 dakika kaynatırsanız rafadan, 5 dakika kaynatırsanız katı olur gibi sığ tariflerle yetinmeyen bilim insanları yumurta haşlanırken istenen sonuca ulaşmak için dikkate alınması gereken bir çok parametre olduğuna karar vermişler ve bunun sonucunda aşağıdaki formüle ulaşmışlar; Yukarıdaki denklemde; C                  : yumurtanın santimetre cinsinden çevresi To                : yumurtanın ilk ısısı (buzdolabından mı çıkmış yoksa oda sıcaklığında mı) Tvann           : suyun kaynama  sıcaklığı Tplomme      : yumurta sarısının ulaşmasını istediğimiz derece, yani yumurtayı nasıl pişirmek istediğimiz. Araştırmalara göre yumurtanın beyazı 62-65C arasında katılaşmaya başlıyor. Bu sıcaklıkta yumurtanın içinde sıcaklığa en duyarlı olan ve yumurta beyazının %12’sini o...